高津高校35期田中裕之と申します。「串かつちとせ」代表兼八戸ノ里本店店主をしています。
ちとせは、私の父と伯母が串かつの本場・大阪の新世界ジャンジャン横丁で、1949年にオープンしました。
その後、2008年に私は当時勤めていた会社を辞めて、ちとせを継ぐことを決意。
地元である東大阪・八戸ノ里に移転してきました。
移転当初は父と2人で店に立ち、新世界時代からの常連様をはじめ、移転してきてからの常連様、
地域のみなさまに支えていただき、2024年5月で創業75年を迎えることができました。
父が始めた「串かつちとせ」。私に代替わりしてから75周年を迎えることができましたが、この先80周年、100周年と続けていきたい！
現在、私は61歳なので、後継者が必要です。そんなとき、甥っ子であるゆうきが「3代目としてお店を継ぎたい」と話してくれたのがうれしくて、
父とも相談してちとせを継いでもらうことにしました。
ゆうきは現在、新店舗に1人で立てるように本店で修行中。本店を継いでもらうことも考えたのですが、
私もまだお店に立ち続けたいということで、西隣の駅である小阪に新店舗を構えることになりました。
小阪店オープンに向けてのご支援・ご協力をよろしくお願いいたします。

3世代で「串かつちとせ」を後世に残す！東大阪・小阪に新店舗オープン – CAMPFIRE (キャンプファイヤー) (camp-fire.jp)

【串かつちとせの歴史】
1949年(昭和24年)　新世界・ジャンジャン横丁で串かつちとせ誕生
1999年(平成11年)　創業50周年
2008年(平成20年)5月　地元・八戸ノ里に移転
2015年(平成27年)11月　オリジナルソース販売開始
2018年(平成30年)4月　ランチ営業開始 ※現在は終了
2018年(平成30年)5月　八戸ノ里店10周年
2019年(平成31年)12月 新型コロナ禍突入
2020年(令和2年)3月　コロナ禍によるランチ営業開始 ※現在は終了
2020年(令和2年)4月 コロナ禍による弁当販売開始
2022年(令和4年)2月　こってりどてやき牛すじカレー販売開始
2023年(令和5年)2月　ちとせ布施店オープン
布施店オープンに伴い、八戸ノ里店を八戸ノ里本店に
2024年(令和6年)10月17日　串かつちとせ小阪店オープン(予定)

ジャンジャン横丁時代の「ちとせ」

【串かつの聖地「新世界」で生まれたちとせのこだわり】
大阪・通天閣のお膝元「新世界・ジャンジャン横丁」で昭和24年に創業。
平成20年(2008年)に店主の地元東大阪に移転してきました。
新世界時代を知るオールドファンから地元のファミリー層まで、幅広い客層に愛される串かつは、
大き目のネタに外はカリカリ、中はフワフワの衣をまとわせてさっくりアッツアツでご提供します。
二度漬け禁止のソースは創業以来変わらぬ味。ほんのり甘めのオリジナルブレンドソースを使用しています。
【衣】
新世界の串かつの代名詞、厚手の衣で外カリ中フワで提供。
山芋をたっぷり使って極細のパン粉をまとった衣は、フワフワで噛めばもっちりとした食感。
【ソース】
創業時から継ぎ足ししている秘伝のソースは、ウスターソースをベースに店内でオリジナルブレンド。
あっさり甘めに仕上げていて、衣との相性抜群。
【油】
100%動物性油を使用。風味がよく、コクがあり、油切れもよくてカラッとした仕上がりに。
油の鮮度にも自信あり。

「串かつ　ちとせ」
東大阪市下小阪5-5-25
06-6728-3332